Le Merisier
Prunus Avium – Amarovièr en occitan
© Couleursbois Couleurs bois
Description
De la famille des Rosacées, qui regroupe au moins 2.000 espèces réparties dans une centaine de genres, le Merisier est un grand arbre vigoureux, à tronc droit et élancé qui peut atteindre 20 mètres de haut. Son écorce est de couleur brun-rouge et lisse ; elle se détache en lanières horizontales. Il peut vivre une centaine d’années.
Egalement appelé ‘cerisier des oiseaux’, on le reconnaît facilement à ses magnifiques grappes fleurs blanches et aux deux petites glandes rouges situées à la base du limbe de ses feuilles.
Cette essence est très recherchée en ébénisterie parce que le bois de Merisier présente une belle couleur saumonée (claire et ambrée) très appréciée des sculpteurs et des menuisiers.
Milieu et répartition
Le merisier est un arbre fruitier et ornemental originaire d’Europe et d’Asie occidentale. Il est adapté à différents types de climats tempérés.
Il préfère les sols riches et bien drainés. Il pousse souvent dans les lisières de forêts, les clairières et les pentes ensoleillées.
Utilisation en cuisine
Ses fruits sauvages, les merises, et ses feuilles peuvent être récoltés et préparés en de délicieuses recettes.
Plus petite qu’une cerise, la merise est rouge foncé ou noir. Elle a une chair ferme et très savoureuse mais peu sucrée et se récolte de juin à juillet. On peut les utiliser pour faire des confitures et des gelées ou encore des clafoutis. On les tranforme également en liqueur notamment pour faire du Kirsch.
