Milieu et répartition

C’est une plante sociale qui forme parfois de vastes colonies dans les sous-bois frais ou le long des ruisseaux. Il est assez abondant dans de nombreuses régions au climat tempéré et notamment dans les bordures des massifs montagneux français.

Toxicité

Attention danger ! Il est possible de le confondre avec 4 autres espèces qui poussent dans les mêmes biotopes ou non loin. Or ces 4 espèces sont très toxiques, parfois mortelles. Assurez vous donc qu’en froissant une feuille, une forte odeur d’ail se dégage.

Utilisation en cuisine

Assez recherché pour ses arômes plus subtils que son odeur et ses vertus nutritives, et bien que toutes les parties soient comestibles, ce sont surtout les feuilles qui sont récoltées, en général jusqu’à l’apparition des premières fleurs.

Elles se consomment crues dans les salades, sous forme de pesto, en soupe, comme aromate, en tisanes ou encore dans du beurre.